Dourada aromatizada de Limão&Lima

Depois de uma pausa prolongada (infelizmente) cá estou de volta aos Tachos :).
Para hoje temos umas Douradas.

O que precisamos :

• 2 Douradas
• Rodelas de Limão e Lima
• Sal
• Colorau
• Azeite
• Pimenta
• Coentros Frescos
  

Ora vamos lá... Corta-se os Limões em rodelas e cobre-se o fundo do Pirex. Nas Douradas, dá-se uns golpes e esfrega-se as mesmas com Sal, Pimenta e Colorau. Na zona dos golpes, coloca-se Coentros cortadinhos. À parte coze-se Batatinhas em Água com Sal.
Coloca-se as Douradas com cima das rodelas de Limão. Coloca-se as Batatas à volta (dar umas morraças nas Batatas !!). Rega-se com Azeite por cima das Batatinhas. E tapa-se tudo com mais rodelas de Limão e Lima.
Vai ao forno durante uns 40mins. a 180º.

Bom Apetite ;)

MOUSSAKA VEGETARIANA

Introdução:
De origem turca, o nome, cuja grafia original é "mussakka", vem de uma expressão entre o povo árabe e egípcio que significa "congelado". É um dos pratos característicos da cozinha do Oriente Médio, tendo sido popularizado pelos gregos.
A moussaka é constituída por carne de carneiro, beringelas e tomate, condimentado com azeite, cebola e ervas e fortemente temperado com pimenta.
Nesta receita optei por não incluir carne, pelo que utilizei courgettes e cogumelos em substituição.

Ingredientes:
Molho Branco
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha
3 chávenas de chá de leite
sal e pimenta do reino
noz-moscada
Recheio
2 beringelas
2 courgettes
2 cebolas médias
2 cogumelos portobello
3 tomates
azeite
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de café de tomilho
1 colher de café de orégão
1 colher de café de canela em pó
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparação:
Corte as beringelas no sentido do comprimento. Polvilhe com sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos, para extrair o excesso de água e evitar o sabor amargo que algumas vezes têm.
Numa panela, coloque a farinha e a manteiga. Leve ao fogo sem parar de mexer; quando a manteiga estiver derretida, acrescente o leite aos poucos. Deixe cozinhar durante 15 minutos até o molho engrossar, mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Retire do lume e reserve.
Noutra panela, prepare o recheio; aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola; junte o tomate, as courgettes cortada sem rodelas e os cogumelos. Acrescente o louro, o tomilho, os orégãos e a canela. Deixe reduzir. Tempere com sal e pimenta.
Entretanto seque as beringelas, e grelhe-as numa frigideira, até terem um aspecto macio.
Barre um recipiente com manteiga e polvilhe com pão ralado.
Comece por colocar uma camada de beringelas, cubra com o recheio e termine com mais uma camada de beringelas. Cubra tudo com o molho branco.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos até que a moussaka esteja gratinada.

Endivias Gratinadas e Cebolas Recheadas

CEBOLAS RECHEADAS

Ingredientes (4 pax):
4 cebolas
200 g de cogumelos
40 g de manteiga
4 fatias de presunto ou bacon
sal
pimenta
noz moscada
100 g de queijo mozzarella

Preparação:
Descasque as cebolas, escalde-as com água a ferver e deixe em imersão.
Lave os cogumelos e pique-os em pedaços pequenos.
Escorra as cebolas, corte-lhes uma tampa e escave o interior com cuidado (esta é a parte mais dificil).
Pique a cebola que retirou do interior e ponha-a a alourar na manteiga.
Adicione os cogumelos picados e salteie até a água que largarem se evaporar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Retire do lume e junte cerca de 2/3 do queijo mozzarella.
Enrole uma fatia de presunto à volta de cada cebola, e prenda-a com um palito.
Recheie o interior com o molho de cogumelos e salpique com o restante queijo; coloque as cebolas sobre uma folha de aluminio e feche-a como um papelote. Coloque os papelotes num tabuleiro e leve ao forno,200º, durante cerca de 20 minutos.

ENDIVIAS GRATINADAS COM GINGINHA

Ingredientes (4 pax):
100 g de presunto em fatias
2 dl de ginginha
4 endívias
300 g de queijo de cabra
100 g de açúcar
pimenta de moinho

Preparação:
Corte as fatias de presunto em tiras. Coloque-as num tacho pequeno, cubra com a ginginha; leve a ferver sobre lume brando durante cerca de 5 minutos.
Escorra o presunto, reserve.
Entretanto, corte as endivias ao meio no sentido do comprimento e retire-lhes o coração (folhas centrais).
Distribua o queijo, cortado em bocadinhos, pelas cavidades das meias endívias; coloque-as num tabuleiro de forno, a 200º, e leve a gratinar até o queijo ficar gratinado.
Espalhe o presunto em tiras sobre as endívias recheadas.
Ao molho de ginginha, preparado anteriormente, junte o açúcar; volte a levar ao lume e deixe ferver mais 5 a 10 minutos.
Salpique asendivias com o molho de ginginha e polvilhe com pimenta acabada de moer.

Creme de abóbora com hortelã e requeijão

Ingredientes (4 pax):
2 courgettes
400g de abóbora limpa
1 alho francês
azeite
1,5 l de água
sal
250g de requeijão
hortelã fresca
pimenta

Preparação:
Lave as courgettes e a abóbora e corte-as em pedaços pequenos; corte o alho francês em rodelas.

Deite tudo numa panela e adicione o azeite.
Tape a panela e leve a estufar sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e regue com a água a ferver.
Deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Junte o requeijão em bocados e triture tudo com a varinha até ficar um creme uniforme.
Perfume a sopa com folha de hortelã fresca, cortadas em tiras e com pimenta acabada de moer.

Nota:

Os pedacinhos brancos que se vêm por cima do creme, são de mozzarela de bufala.

Chau-Min de Gambas

Ora de volta ao Oriente, hoje temos...

Chau-Min de Gambas !

O que precisamos...

• 100g de Algas Secas
• 1 Saco de Mistura de Vegetais Chineses
  
• 500g de Camarões
• Azeite
• 1 dl de Caldo de Carne
• 1 CS de Sopa de Vinagre de Arroz
• 1 CS de Molho de Soja
• 1 CC de Maisena
• Sal
• 300g de Massa Chinesa de Ovo

Coloca-se as Algas de molho em Água quente, em seguida leva-se a refugar os Vegetais Chineses no Azeite. (É mais normal usar Margarina e um pouco de Óleo aqui mas eu prefiro usar sempre Azeite)

Ao mesmo tempo coze-se os Camarões em Água com Sal. Quando os Camarões tiverem cozidos reserva-se e na mesma Água coze-se a Massa. Entretanto lança-se para a Frigideira (prefiro usar o Wok) em que tava a refogar-se os Vegetais, os Camarões e as Algas.
Em lume vivo salteia-se tudo. Passado poucos minutos, junta-se 1º o Vinagre de Arroz, depois o Molho de Soja, o Caldo de Carne e no fim espalha-se a Maisena. Deixar passar uns 3 mins. entre eles. Á parte, frita-se a Massa ligeiramente (mais uma vez aqui costuma-se usar Óleo, eu mais uma vez usei Azeite) e larga-se sobre a Mistura de Vegetais.

Mexe-se bem e está pronto a comer ! :)

Bom Apetite !

Iscas com Elas

Já sei que muita gente não vai á bola com Iscas...

MAS É TÃO BAUMMMMMMMMMMMMMMM :)

O que precisamos :

• 500g de Fígado de Porco
• 3 CS de Azeite
• 4 Dentes de Alho
• 1 Folha de Louro
• Cebola
  
• Salsa (Não puz porque não tinha, mas ponham !!)
• 1.5dl de Vinho Branco
• 1 CS de Vinagre
• Sal & Pimenta
• Batatinhas

Ok, põe-se as o Fígado a marinar no Vinho, Vinagre, Alhos cortados, Louro, Sal e Pimenta.
Se possível deixem algumas horas ou mesmo de um dia para o outro que até fica melhor.
Num frigideira leva-se a alourar a Cebola e em seguida coloca-se o Fígado. Quando tiver já +/- cozinhado verte-se a Marinada lá para dentro e deixa-se cozinhar em lume brando.
Coze-se as Batatinhas com pele á parte em Água e Sal.
No fim polvilha-se com Salsa.

Nham nham... até as comia de novo outra vez :)

Bom Apetite !!!