Linguado Assado com Farinheira e Molho Pesto

Muito simples...

Pega-se na farinheira e tira-se a pele, leva-se ao um tacho com azeite onde se coloca o recheio da farinheira com muito alhiiiiinho...
Coloca-se este preparado por cima do Linguado. Por cima de isto coloca-se o Molho Pesto.
Coloquei no fim pão ralado por cima e umas nozes de manteiga.

Forno com ele uns 20 mins. Se dermos depois um toquezinho por baixo do grill o pão ralado fica ligeiramente tostadinho ;).

Fiz para acompanhar um simples Arroz de Cebola salpicado com Manjerona.

Bom Apetite !

Brownie de Queijo Creme, Parabens Raquel !!! :)

No passado sabado comemoramos o aniversário da nossa Cara Drª Raquel !! :)
Para a jantarada (que foi no Masstige, já falado aquí) fiz um bolo.
Já andava para fazer este bolo há uns tempos e esta foi a oportunidade.
Fiz no próprio sabado de manhã, e iria-o enfeitar mais logo ao fim do dia. Infelizmente cheguei a casa as 18.30, tomar banho, vestir etc. e sobrou apenas 5min. para isso.
Derreti chocolate branco e com um saco de pasteleiro escrevi Parabens Drª Raquel.
Até ficou porreiro apesar de feito à presa. Com a mesma pressa saí de casa e levei o bolo. Só quando cheguei ao Rest. é que tive hipótese de fotografar o bolo. Infelizmente "deve" ter levado um toque por alguem quando tava lá ao pé de nós. E o que estava escrito passou a ser Hieróglifos.
Vá-lá que ela viu o bolo antes do tal "toque". Ufaaaa....

Este foi o bolo que sobreviveu para chegar a foto...

A receita é um pouco grande para colocar aqui, mas quem a quiser eu envio.

PS : A malta gostou muito... só sobraram migalhas :D ou nem isso...

Bom Apetite !

Bife Tartaro com Castanhas e Croutons de Alho

Este "foi" o prato de hoje...
Carne de vaca picada, misturada com Alho e Cebola ambos picadinhos, Sumo de Limão e Cominhos. Ao lado Croutons de Alho (Corta-se bocadinhos de pão, banham-se por azeite quente com alho e leva-se a torrar num forno eléctrico) e Castanhas Assadas :).
Tudo salpicado com Bouquet Garni e com ovo crú a cavalo ;).

Bom Apetite

MASSTIGE - Restaurante / Bar

Começamos hoje uma nova ‘rubrica’ no nosso blog. O comentário a restaurantes ou bares que tenhamos ido recentemente. Se acharmos que a experiência foi agradável tentamos deixar aqui o contacto para vossas futuras idas. Começamos com o Restaurante/Bar Masstige. Fica na Av. Barbosa du Bocage que é uma perpendicular à Av. 5 de Outubro e paralela à Av. De Berna.

Fomos recebidos a porta pelo Chef/Dono do Rest., o Kiko. Impecável no tratamento do pessoal, pôs toda a gente a vontade e disse logo “Tratem-me por Kiko e estejam a vontade, qualquer coisa digam-me.”. Tive lá na festa de anos de uma amiga minha a Raquel. Ela contou-me que teve lá no dia anterior a combinar o jantar e que até lhe pediram que tipo de música queria que eles colocassem lá durante o jantar. Não sei se podia escolher à vontade ou a partir de uma série de músicas predefinidas, mas que estava lá o DJ estava para colocar o som.

Jantamos umas 14 pessoas +/-, estava combinado que era um preço por cabeça de 23€. Isso incluía, vários canapés de entrada, que estavam óptimos. Depois já sentados à mesa comemos ainda outras entradas. Se a memória não me falha eram, espargos envolvidos em salmão com queijo parmesão ralado por cima, Beringela sobre queijo e tomate e ainda uns Cogumelos em azeite com alho em pequenas tostas.

Tudo muito bom, para prato podíamos escolher entre 3.

Vegetariano - Crepe Vegetariano

Peixe - Lasanha de Camarão com Brócolos

Carne - Farinheira embrulhada em Massa Brick sobre arroz de Espinafres

Atenção que os nomes dos pratos não devem ser assim, principalmente o de carne, mas uma descrição deles pois não me recordo dos nomes.

Eu comi o de carne que estava excelente e experimentei a lasanha que também ficou aprovadíssima.

Para sobremesa comemos um Strudel de Maça com uma bola de Gelado a acompanhar.

O ‘menu’ incluía também, bebidas, por isto entenda-se, águas, sumos, vinhos e sangrias.

Tudo num ambiente muito agradável e com o Kiko de tempos a tempos a perguntar se estava tudo Ok. Ainda deu tempo para falar com ele sobre cozinha, grandes chefs que ele me aconselhou etc.

Muito, muito agradável ! A repetir !.

Esparguete no Forno

Quando hoje disse que ia fazer este prato, quase ia sendo apedrejado por uma amiga minha...

Perdão... Colaboradora...

Segundo ela isso é a receita de massa mais "Brega" que existe...
Até pode ser verdade, mas desde que o resultado final faça um sorriso nos labios e um sabor de 'nham... nham...' é o que interessa.

Bastante simples... Põe-se massa a cozer com sal, numa frigideira a parte faz-se um refugado com Cebola/Bacon/Alho/Louro e um pouco de Tomate com Manjericão.
À parte, batem-se 2 ovos e junta-se Salsa cortadinha. Quando a massa tiver cozida, coloca-se numa tijela e mistura-se com o refugado. Depois desta mistura junta-se no fim os ovos batidos.

Por fim desfia-se com as mãos um "ovo" de queijo Mozzarella.

Et voilá... ups perdão em italiano

E velò !

Bom Apetite !

Rolinhos de Linguado com Molho de Mostarda à Antiga

Começamos hoje a apresentação de prato confecionados pelo Chef 'Du Buff' e eu mesmo.

Cof... Cof...

Aqui temos uns rolinhos de linguado, enrolados em fatias de bacon. O Peixe foi banhado em Sumo de Limão e Ervas várias. Encontra-se a 'nadar', num molho feito à base de mostarda de Dijon e Cebola. No exterior do prato Puré de Batata com um 'topping' de Pimenta.

A ideia seria fazer uns montinhos de Puré, mas devido a falta de material (Saco de Pasteleiro), foi feito num cone de papel vegetal... e como fez uns efeito giro parecendo esparguete grosso, decidi andar com o Puré as voltinhas.

Bom Apetite !.

Chef Vxc